Wok di konjac e funghi a basso contenuto di carboidrati con salsa asiatica 🍜.

OPZIONALE: se vi piace il piccante, preparate prima un olio piccante. Ho scaldato due cucchiai di olio di sesamo, ho tritato 3 spicchi d'aglio e 3 peperoncini secchi e li ho fatti soffriggere a fuoco basso per un po'. Poi ho tolto dal fuoco e messo da parte. Lo useremo più tardi per saltare le verdure.

SALSA: in una ciotola, unire due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di sciroppo d'agave e un cucchiaio di olio di sesamo. Mescolare bene e mettere da parte

VERDURE: con l'olio speziato di prima, o direttamente con l'olio di sesamo (se non abbiamo l'olio d'oliva, ovviamente), aggiungere un porro e una cipolla rossa tritati e farli soffriggere in una padella grande. Nel frattempo, tritare i peperoni Padrón (se vi piacciono piccanti, altrimenti normali, anche se alla fine non erano troppo piccanti) e aggiungerli. Quando le verdure sembrano cotte, aggiungete i funghi e gli champignon tagliati in quarti. Come ingrediente opzionale, quando sono quasi pronte, possiamo aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare le verdure, in modo che prendano anche il sapore dell'uovo, fino a quando non appare dorato.

Ora è il momento di aggiungere i nostri noodles di konjac alla padella (i miei erano già pronti, se non lo sono, cuoceteli secondo la confezione), a cui aggiungiamo la nostra salsa asiatica. Mescoliamo bene il tutto con le verdure, in modo che prendano colore. Infine, ho aggiunto due cucchiai di aceto di riso e ho lasciato cuocere per 2 minuti a fuoco basso. Come guarnizione, ho aggiunto alcuni semi di sesamo e di zucca... Et voilà! 🍜