Involtini di melanzane, spinaci e ricotta

Tagliare la melanzana a fette di almeno 1 cm di spessore. Metterle in una padella con un po' di sale e olio e grigliarle.

Mentre le fette di melanzane cuociono, approfittate per soffriggere l'aglio in un'altra padella con gli spinaci e aggiungete la noce moscata.

Quando le melanzane e gli spinaci sono saltati, procedere all'assemblaggio degli involtini. Mettere una fetta di melanzana, spalmarla di ricotta e mettere qualche spinacio e formare un involtino. Procedere allo stesso modo con tutte le fette. Quando tutti gli involtini sono pronti, versarvi sopra la mozzarella e scaldare nel microonde per 1-2 minuti. Buon appetito !!!!