Farinata genovesa o fainá 💫

🧏🏼‍♀️Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla y la zanahoria. Y las llevamos a una olla con agua para cocerlas, unos 8 o 10 minutos serán suficientes. 🧏🏼‍♀️Precalentamos el horno a 180°. 🧏🏼‍♀️Es importante el grosor del molde que vayáis a utilizar, no tiene que llegar a 1cm o si directamente la ponéis en una bandeja con papel de horno tenéis que ir dándole la forma para que no quede muy gruesa. 🧏🏼‍♀️Echarle queso o semillas de sésamo no es necesario. A mi me gusta el toque que le da y se lo eché. 🧏🏼‍♀️El queso que puse yo es queso Gouda Viejo, pero podéis poner el que más os guste, mejor si es uno intenso.

Escurrimos bien y cuando estén ya sin exceso de agua las echamos en el vaso de la batidora junto con las especias. •Hierbas provenzales. •Cúrcuma. •Pimienta negra. •Ajo en polvo. Batimos todo muy bien hasta que se forme un puré, añadimos un chorro de agua, unos 20 o 30 ml (tiene que estar a temperatura ambiente) y una cucharada de AOVE. Empezamos a espolvorear la harina de garbanzo, revolviendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos. Yo fui echando a ojo hasta conseguir la textura deseada, tiene que quedar pegajosa pero consistente, entre 80 y 100 gr será suficiente, si nos pasamos quedará demasiado pastosa. Dejar reposar la masa un par de horas o incluso toda la noche y hacerla al día siguiente. Si la dejáis reposar toda la noche y veis que se ha formado una capa con espuma, es normal, la quitáis y volvéis a mezclar todo antes de añadirle otra cucharada de AOVE.

Verter la mezcla en un molde para horno bien engrasado o en una bandeja con papel de horno también muy bien engrasado, sazonar la superficie con algunas ramitas de romero, semillas de sésamo y un poquito de queso antes de su cocción en el horno a 180°C durante 25 a 30 minutos hasta que tenga una textura crujiente y tostada.

Dejar enfriar antes de comer 👀