Cannelloni verdi di spinaci alla caprese. 🤗🥰

Mettere in una ciotola le 3 uova, 200 grammi di farina di mais, gli altri 100 grammi per la besciamella, il sale, gli spinaci, il bicchiere d'acqua e il lievito. Mescolare tutti gli ingredienti con un mixer o a mano evitando anche i grumi.

Una volta pronta la preparazione precedente, prepariamo le frittelle o frixuelos come vengono chiamate qui. Scaldiamo una padella con un po' d'olio, in questo caso usiamo l'olio di cocco solo per renderlo appiccicoso, e con un mestolo mettiamo l'impasto nella padella e lo muoviamo per creare la sua forma. Nel video potete vedere meglio quello che sto spiegando quando si staccano da soli ed è allora che li girate con una spatola o come è più facile per voi.

Quando sono pronte, mettetele da parte e preparate un ripieno con quello che preferite: nel mio caso ne ho fatti due, uno di sofrito di cipolla, peperoni, pomodoro fritto e pollo, l'altro di mais giallo, formaggio con un po' di besciamella in modo che non sia asciutto e dia un sapore molto ricco e cremoso.

Infine, prepariamo la besciamella o salsa bianca, come la chiamo io, utilizzando 2 tazze di latte scremato e portandolo a bollore, quando sta per bollire spegniamo il fornello; in una tazza a parte aggiungiamo 100 gr di maizena, sale a piacere, un pizzico di pepe e mescoliamola con un po' d'acqua; quando è liquida, aggiungiamola al latte che abbiamo scaldato prima e mescoliamo delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Quando abbiamo i cannelloni già riempiti e in una pirofila precedentemente oliata versiamo sopra la besciamella, poi copriamo con il formaggio, il basilico e il pomodoro e inforniamo in forno preriscaldato a 180° per soli 10 minuti per gratinare solo perché tutto il resto è cotto. Spero che la mia ricetta vi piaccia, sembra molto lunga ma è facile e molto gustosa, quindi la condivido con voi se avete il coraggio di prepararla. 🤗👌😘