Ceci con calamari, asparagi e spinaci

In una grande padella o casseruola, soffriggere una cipolla tritata e 2 spicchi d'aglio con 2 foglie di alloro (facoltativo) in un po' di olio d'oliva, a metà cottura. Quando la cipolla è a metà cottura, aggiungere mezzo peperone rosso a piccoli quadratini fino a quando il tutto è cotto. Aggiungere sale, paprika dolce e cumino (questo dipende dal gusto di ciascuno, oppure paprika piccante, pepe, ecc.) Quando la paprika rossa è pronta, aggiungere un bicchiere di vino bianco in modo che la paprika non bruci. Quando l'alcol è evaporato, aggiungere gli anelli di calamaro o i calamari. Marinare per un po' e aggiungere mezzo barattolo di pomodoro schiacciato (in scatola, tipo Mercadona) o 2 pomodori naturali grattugiati. Quando i calamari e il pomodoro si sono soffritti un po', aggiungere gli asparagi verdi a pezzi precedentemente lavati, 2 o 3 cubetti di spinaci surgelati e 2 vasetti di ceci cotti precedentemente sciacquati (2 vasetti per 4 persone). Mescolare il tutto e aggiungere 2 bicchieri d'acqua per coprire il tutto.

Cuocere a fuoco lento per 15 minuti con il coperchio, finché i calamari e gli asparagi non saranno teneri. Se è troppo asciutto, aggiungere un po' di vino bianco o di acqua.

Suggerimenti. Al posto delle verdure, si possono preparare solo calamari e fette di chorizo.