Torta al cioccolato e pistacchi 🍰

Per la base: schiacciare tutte le noci. Io l'ho fatto con un frullatore e anche se alcuni pezzi sono troppo grandi, va bene lo stesso.

Quando sono schiacciati, metterli in una ciotola con due cucchiai di olio di cocco e la pasta di datteri. La pasta consiste nel battere i datteri con una spruzzata d'acqua.

Mettere il composto in un contenitore di vetro e lasciarlo in frigorifero.

Per la copertura al cioccolato: far bollire il cioccolato in un pentolino con il latte di soia (si può usare qualsiasi latte) e due cucchiai di olio di cocco finché non diventa una pasta. Portare a ebollizione e sarà pronto in un attimo.

Mettere la pasta di cioccolato sopra il composto di noci e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno due ore.

Guarnizioni: ho messo una manciata di mirtilli surgelati (precedentemente 30s nel microonde) e ho grattugiato 3 pistacchi per decorare. Consiglio anche di utilizzare fragole o lamponi, la combinazione è deliziosa.