Zucchine ripiene

Tagliare la zucchina a metà, fare qualche piccolo taglio per facilitare lo svuotamento, aggiungere EVOO, sale e pepe a piacere e mettere nel microonde per 7 minuti. Preriscaldare il forno a 180°.

Tritare in una padella la cipolla e la carota (a piacere, io ho usato mezza cipolla e una carota piccola, ma si possono aggiungere anche altre verdure). Con una spruzzata di EVOO mescolate fino a quando la cipolla non sarà in camicia (bianco quasi trasparente).

Una volta che la cipolla e la carota sono in camicia, scolare la zucchina e aggiungere la polpa di zucchina alla padella. Mescolare un po' e quando il tutto è ben integrato, aggiungere il tacchino tagliato a pezzi molto piccoli.

A metà cottura, aggiungete due cucchiai di pomodoro schiacciato (se preferite, potete schiacciare i pomodori freschi). Lasciare cuocere insieme alla carne e aggiungere una spruzzata di vino bianco (non è necessario aggiungerne molto, la zucchina rilascia già abbastanza acqua), condire a piacere e lasciare ridurre.

Quando il vino si è ridotto, è il momento di farcire. Prendiamo il composto e lo mettiamo nella zucchina. Una volta farcita la zucchina, mettiamo il formaggio sopra (se non avete il formaggio grattugiato, potete tagliarlo a fette o grattugiarne un pezzo). Potete aggiungere spezie a piacere (io ho aggiunto erbe provenzali).

Alziamo la temperatura del forno a 200ºc e cuociamo per 15 minuti sopra e sotto e tra i 5 e i 10 minuti solo sopra per finire di gratinare.

Prima di metterlo in forno ho tagliato finemente una carota per accompagnarlo, potete aggiungere patate o quello che volete.