Biscotti all'arancia e zenzero 🍊

Per prima cosa mettere a bagno i datteri in acqua. Nel frattempo, mescolare in una ciotola le due farine (avena + mandorle), un pizzico di sale, cannella e zenzero.

Aggiungere alla ciotola l'olio di cocco🥥, la scorza di 1/2 arancia e il succo dell'arancia🍊.

Eliminare l'acqua dai datteri e frullarli in un robot da cucina. Aggiungere la pasta di datteri al composto precedente.

Mescolare il tutto e impastare con il manos🖐🏼. Io mi sono aiutata mettendo un po' di olio sulle mani e se l'impasto era troppo umido ho aggiunto farina d'avena. Quando abbiamo ottenuto una palla abbastanza solida, la lasciamo riposare in frigorifero per 10 minuti per facilitare la stesura.

Tirate fuori l'impasto dal frigorifero e mettetelo su un foglio di carta da cucina (noi ci abbiamo messo sopra della farina per evitare che l'impasto si attacchi). Stendere con un mattarello e ritagliare i biscotti🍪 con un tagliabiscotti o con il bordo di un bicchiere o di un barattolo (io l'ho fatto con il coperchio di un barattolo).

Infornare per 15 minuti a 180 gradi con il forno preriscaldato a 200 gradi. Quando sono pronti, lasciarli raffreddare e decorarli a piacere. Io ho sciolto il cioccolato 🍫 99% con olio di cocco🥥 nel micro e poi ho messo un po' di farina di mandorle sopra. Buon appetito!!!👌🏼