Empanada di verdure con pollo

Aggiungere il lievito e il sale all'acqua tiepida e mescolare fino alla completa diluizione. Una volta diluito, aggiungere la farina e mescolare fino a formare un impasto non appiccicoso. * La quantità di farina e acqua è approssimativa, aggiungere a occhio fino a quando l'impasto non è appiccicoso.

Lasciare riposare l'impasto per 1,5-2 ore, per farlo fermentare e raddoppiare.

Tagliare le verdure e il pollo a cubetti e aggiungerli alla padella preriscaldata con l'olio. Aggiungere acqua fino a coprire tutte le verdure per renderle morbide.

Una volta esaurita l'acqua, aggiungere il sale, il pepe, la paprica e l'origano. Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare fino a quando non è ben amalgamata.

Una volta che l'impasto è lievitato, dividetelo in due e lavorate una delle due parti, che sarà la base della torta.

Aggiungere il composto di verdure alla base della torta. Impastare l'altra parte della pasta e metterla sopra il composto di verdure per coprire la torta.

Appiattire i bordi della polpetta con una forchetta e con la stessa forchetta fare delle rientranze lungo la parte superiore della polpetta.

Sbattere un uovo e dipingere la parte superiore.

Aggiungere semi di sesamo e di chia per guarnire.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.