Omelette di patate e formaggio tartufato

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti.

Cuocetele direttamente in padella, ma copritele con acqua invece che con olio e coprite per circa 5 minuti.

Quindi scoperchiare e lasciare che l'acqua evapori completamente. Aggiungere quindi un po' d'olio (un cucchiaio) e finire di rosolare le patate.

Mescolare le uova con un po' di sale, aggiungere le patate e lasciare riposare il composto per circa 5 minuti.

Mettere metà del composto in una padella, coprire con due fette di havarti e poi coprire con l'altra metà del composto.

Cuocere per 5 minuti a fuoco basso, girarle e terminare la cottura sull'altro lato per altri 3 minuti.