Riso con tofu e verdure saltate in padella

Preparare il tofu eliminando il liquido e mettendolo in una ciotola con la salsa di soia. Mettere da parte.

Preparare le verdure e portare a ebollizione il doppio dell'acqua rispetto al riso. Un modo semplice è mettere due tazze d'acqua per ogni tazza di riso (una tazza è circa per due persone).

Una volta che l'acqua bolle, aggiungere il riso. Con uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro e la curcuma. Mescolare bene per distribuire la curcuma.

Mettere un po' di EVOO in una padella a fuoco medio-alto e quando è caldo, aggiungere il tofu. Dopo un paio di minuti sarà "segnato", aggiungere le verdure e farle saltare per un paio di minuti con un cucchiaio di salsa di soia.

Quando l'acqua del riso è esaurita, servire.