Insalata tiepida di riso e ceci

Far bollire il riso con una foglia di alloro e la barbabietola tagliata a dadini. Raffreddare fino a quando non sarà tiepido. Aggiungere i ceci. Un'altra opzione è quella di utilizzare gli avanzi di un altro piatto e scaldarlo con i ceci in una padella.

Tagliare la lattuga e l'avocado. Tagliare il cavolo rosso e i ravanelli in pezzi molto piccoli.

Mescolare il tutto e condire a piacere.