Purea di zucca

Si può sostituire la zucca cruda con una zucca cotta (la mia era una piccola zucca a forma di arachide). Potete sostituire la cipolla con il porro. Potete aggiungere ceci cotti e schiacciarli insieme alle verdure per ottenere legumi e proteine. Al posto dell'acqua, potete aggiungere del brodo vegetale o quello che preferite. Io ho aggiunto semi e formaggio bianco. Spero che vi piaccia 🤲🏻

Prima di tutto, tritate le verdure, a partire dall'aglio e dalla cipolla, sbucciate la carota e la zucca e tagliatele a pezzi (più sono piccole, più velocemente si cuoceranno). Se avete la zucca già cotta, aggiungetela quando farete la purea.

Con tutte le verdure già tagliate, aggiungetele alla pentola. Mettetela sul fuoco con un filo d'olio d'oliva, e aggiungete l'aglio (io ne ho messi due grandi) quando iniziano a profumare, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere insieme all'aglio, oltre a salare in modo che sudino un po'.

Aggiungete quindi la zucca e le carote, mescolate un po' per riscaldarle e riempite la pentola d'acqua fino a coprire le verdure.

Lasciare cuocere finché la zucca e la carota non saranno morbide (circa 18 minuti), se c'è molta acqua, toglierne un po', aggiungere le spezie (anche se possono essere aggiunte prima quando si aggiunge l'acqua) e schiacciare bene il tutto. Possiamo aggiungere latte o bevanda vegetale, formaggio, ceci, ecc...