Spaghetti di zucchine alla carbonara

Tagliare le zucchine a spaghetti (250 g per persona).

Tagliare il petto di tacchino a strisce sottili. Io ho comprato il petto di tacchino della marca Frial (circa 100 g per porzione). La ricetta originale prevede l'uso della pancetta, ma in questo modo è meno grassa e più sana.

In una ciotola mettere 2 tuorli d'uovo e 50 g di parmigiano (per porzione), condire a piacere, mescolare e mettere da parte.

Rosolare la zucchina e il petto di tacchino in una padella con olio d'oliva. Salare e pepare

Quando è un po' in camicia, mettetelo nella ciotola con l'uovo e il formaggio, mescolate bene per amalgamare il tutto, dato che potrebbe risultare una pasta densa, aggiungete un po' d'acqua tiepida, pochissima e non troppa perché deve essere una salsa cremosa (io ho usato l'acqua di cottura dei ceci ma può essere quella di cottura delle verdure o semplicemente quella del rubinetto).