Melanzane e patate dolci saltate in padella

Sbucciare la patata dolce e tagliarla a fette. Non troppo spesse. Fate lo stesso con la melanzana. Io ho usato quelle cinesi, che sono molto strette e richiedono meno tempo. Grigliatele con un filo d'olio d'oliva e un po' di sale. Prima una e poi mettete da parte e preparate le melanzane.

Quando le fette sono pronte, aggiungetele tutte alla padella insieme alla salsa di pomodoro e al cucchiaio di origano. Mescolare. Aggiungere la scatoletta di tonno e mescolare ancora. Lasciare riposare per un paio di minuti e aggiungere le olive tritate.

Infine, aggiungere il formaggio e lasciare la padella coperta per un paio di minuti finché non si scioglie. E voilà! Buon appetito!