Spaghetti di zucchine con funghi, spinaci e prosciutto crudo

Tritare la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una padella con un po' di EVOO. Aggiungere quindi i funghi affettati.

Una volta in camicia, aggiungere gli spinaci e farli ridurre. Condire a piacere (sale, pepe, aglio in polvere, cumino, paprika dolce e piccante).

Preparare gli spaghetti di zucchine con una grattugia o una grattugia. Aggiungerli alla padella, mescolare un po' per amalgamare il tutto e aggiungere il prosciutto. Lasciare cuocere il prosciutto per un paio di minuti, ma non troppo a lungo se non si vuole che la zucchina sudi l'acqua e diventi più morbida.

Se volete aggiungere del formaggio, questo è il momento giusto, fatelo sciogliere insieme al cibo nella padella e gustatelo.