Lasagne Realfood&Vegana

1. Salsa di pomodoro. Soffriggere le cipolle, gli spicchi d'aglio, i peperoni (rossi e verdi), le carote e i pomodori in una padella con un po' di EVOO. Aggiungete sale (un cucchiaino) e spezie a piacere. Io ho aggiunto pepe nero e origano. Lasciare in pentola per 20 minuti (mescolando di tanto in tanto). Dopo 10 minuti aggiungete un po' di dolcificante (io ho aggiunto 6 gocce di stevia liquida), per eliminare l'amaro del pomodoro. Mentre la salsa di pomodoro cuoce, mettere in ammollo i fagioli di soia testurizzati per 20 minuti.

2. Aggiungere la soia testurizzata scolata con la salsa di pomodoro e cuocere per altri 15 minuti. Ora assemblate le coppe di lasagne in una pirofila. Io ho fatto due strati. Abbiamo messo le sfoglie di lasagne e poi uno strato di salsa di pomodoro di soia testurizzata; poi un altro strato di sfoglie e un altro strato di salsa di pomodoro di soia testurizzata. E infine l'ultimo strato con i piatti prima di versare la besciamella.

3. Salsa besciamella. Mettere un pizzico di AOVE in un tegame e aggiungere i cucchiai di farina, il sale e la noce moscata. Mescolare e aggiungere il latte, continuando a mescolare in modo che non si formino grumi. Portare a ebollizione, mescolando. Se dopo che il latte è evaporato un po' diventa troppo liquido, aggiungere altra farina. Aggiungere la besciamella come ultimo strato delle lasagne. Infine, mettere il formaggio sopra.

4. Infornare a 180 gradi (modalità su e giù con ventilazione) per circa 40 minuti. Preriscaldare il forno prima della cottura. E buon appetito!