Lasagne di zucca e patate, farcite con besciamella testurizzata di soia e avena

Lessare la zucca e la patata. Quando sono teneri, versare un bicchiere di latte in una pentola, aggiungere la zucca e la patata e schiacciare con una forchetta finché il latte non scompare. Aggiungere il sale. Una volta pronta la purea, metterla da parte.

Idratare la soia e, una volta idratata, tritarla con un frullatore o un mixer. Aggiungerla alla padella insieme alla cipolla e al pomodoro schiacciato e cuocere per qualche minuto.

Per la besciamella, aggiungere un cucchiaio di EVOO e un cucchiaio di farina d'avena (e mescolare). Quindi aggiungere il latte a poco a poco e mescolare. Finché la besciamella non si addensa.

Infine, è il momento di impiattare il piatto. Mettere uno strato di purè sulla base, poi besciamella, soia testurizzata, un altro strato di besciamella e infine un altro strato di purè. Aggiungere l'origano e... il gioco è fatto!