Calamari con cipolle

Tagliare 2 cipolle molto grandi o 3-4 piccole a julienne. Circa 600 gr già tagliati. Preparare il resto degli ingredienti. Pulire i calamaretti se non sono ancora puliti. Ho inserito i calamari negli ingredienti perché non sono riuscita a trovare calamari freschi. Utilizzeremo 1 kg di calamaretti perché non saranno nulla.

Soffriggere la cipolla in abbondante olio, a fuoco basso e non troppo a lungo, circa 4 minuti, in modo che sia piuttosto cruda. Aggiungere 70-80 ml di vino bianco e la cayenna (facoltativa), alzare la fiamma e scoprire per far evaporare il vino.

Aggiungere circa 130 ml di salsa di pomodoro. Soffriggere mescolando per altri 6-7 minuti, dopo aver abbassato nuovamente la fiamma e aver messo in camicia la cipolla.

Aggiungere le seppioline 1 kg, l'acqua 150 ml, sale a piacere e lasciare coperto per circa 50 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Saranno pronte quando le seppie saranno tenere e il sugo si sarà ridotto allo spessore desiderato. Se necessario, potete aggiungere altra acqua, ma tenete presente che perderete sapore. A volte faccio delle invenzioni e aggiungo al posto dell'acqua il brodo avanzato che tengo in freezer da quando preparo altre ricette. Se la preparate, spero che vi piaccia quanto a noi! Buon appetito!

Se è fatto con il polpo, aumento le quantità di tutto tranne la cipolla, perché ha bisogno di più tempo di cottura.

Se realizzerete la ricetta, vi sarei molto grata se poteste lasciare una recensione. Grazie mille 🤗