Ravioli di zucchine ripieni di verdure con salsa al formaggio cotagge

Tagliare la zucchina a fette molto sottili (io l'ho fatto con un pelapatate).

Tagliamo le verdure che vogliamo (nel mio caso si trattava di una cipolla e mezza e di un peperone e mezza) e le facciamo saltare in padella con pochissimo olio.

Se devono essere farcite con carne, aggiungere la carne e friggerla quando le verdure sono un po' cotte.

Grigliate le fette di zucchine, girandole di continuo.

Disporre una sfoglia sopra l'altra a forma di croce e versare il ripieno al centro.

Unire le due estremità della croce in modo da chiuderla come un raviolo. E così via con tutto ciò che volete realizzare.

Per la salsa ho usato le verdure avanzate dal ripieno, ho aggiunto una spruzzata di latte, tre cucchiai di formaggio cotage e spezie a piacere. Scaldare in padella finché non si addensa un po' ed è pronta da mangiare. Era delizioso!