Torta di carote con crema di formaggio

Per prima cosa prepariamo la pasta di datteri con il latte sbattendolo.

Aggiungere la pasta di datteri con l'uovo e le uova in una ciotola e sbattere bene.

Quindi aggiungere il lievito, il bicarbonato di sodio, lo zenzero, la cannella e un pizzico di sale e mescolare di nuovo.

Aggiungere la farina a poco a poco, passandola al setaccio, quindi versare la crusca rimasta nel setaccio e mescolare a poco a poco senza sbattere.

Quindi grattugiate le carote e mescolate di nuovo in modo che siano ben integrate.

Mettere il tutto nello stampo piccolo unto di burro e cuocere in forno a 180 gradi, 20' o 25'.

Per la crema uniamo il formaggio spalmabile e la panna montata (il cucchiaino di miele è facoltativo) ma aggiunge un po' di dolcezza 👌.

Aspettare che il pan di Spagna si raffreddi prima di metterci sopra la crema. Si può decorare con un po' di carota grattugiata. ❤️