Polpette di verdure

Iniziamo preparando le polpette. Chiedete al macellaio di tritare la carne. Mettete la carne in una ciotola capiente e aggiungete la zucchina, i broccoli, l'aglio e la carota tritati finemente. Mescolate il tutto.

Aggiungere al composto il pomodoro fritto, il vino, il sale, il pepe e il prezzemolo. Mescolare bene con le mani. Per evitare che la carne si attacchi alle mani, inumidirle un po' con acqua.

Riscaldare il forno a 190°.

Mentre il forno si riscalda, prepariamo le palline.

Cuocere le polpette in forno per circa 20 minuti. Assicuratevi che non si brucino. Quando sono dorate, girarle con attenzione per evitare che si rompano.

Cominciamo con la salsa. Mettere l'EVOO in una casseruola e aggiungere la cipolla, i peperoni e un po' di sale. Quando vediamo che tutto è più morbido, aggiungiamo il pomodoro. Far sobbollire a fuoco lento.

Quando le verdure sono un po' più morbide, aggiungete acqua sufficiente a coprirle e lasciate che finiscano di cuocere.

Quando tutto è morbido, schiacciare, aggiungere altro sale e pepe se necessario e aggiungere le polpette. Lasciare cuocere. Tutte le polpette devono entrare nel fondo della padella ed essere ben coperte dal sugo. Evitare di muoverle per evitare che si rompano.

Buon appetito! Poiché contiene molte verdure e carne, può essere servito come piatto unico, ma a me piace accompagnarlo con riso, couscous o spaghetti.