Pane alla banana senza zucchero

Mettere i datteri in acqua calda mentre si eseguono i passaggi successivi (circa 15 minuti) e preriscaldare il forno a 180 gradi a calore continuo senza aria.

Schiacciare le banane (devono essere mature) in una ciotola. Aggiungere lo yogurt, la farina e il lievito. Mescolare.

Snocciolare i datteri, tritarli fino a ridurli in pasta e aggiungerli alla ciotola.

Sbattere le uova per rendere la torta più soffice. Unire tutti gli ingredienti con movimenti avvolgenti.

Mettetele in una teglia e infornate per 45 minuti. Non aprire il forno fino a 2/3 della cottura. Punzecchiare con una forchetta per verificare che la torta sia pronta. Spegnere il forno e lasciarlo dentro per altri 5 minuti. Lasciare riposare per almeno mezz'ora.