Ceci con curry rosso e riso bianco

Per prima cosa dobbiamo preparare il riso, io ho usato il riso jasmine, per la mia scelta è migliore, un bicchiere di riso per due bicchieri d'acqua, aggiungete qualche seme di cumino per dare più sapore, non è consigliabile mettere il sale perché questo specifico riso ha molta sapidità.

D'altra parte, abbiamo tagliato l'aglio, il pomodoro e la cipolla cinese a cubetti molto piccoli.

In una padella mettete l'olio d'oliva e fate soffriggere le verdure, poi aggiungete i ceci per farli insaporire, quindi procedete ad aggiungere la pasta di curry rosso e aggiungete solo una spruzzata di latte di cocco in modo che la pasta non si attacchi alla padella, mescolate e lasciate per 4 o 5 minuti.

Infine, aggiungiamo gradualmente il latte di cocco a piacere, poiché il curry è un po' piccante. Lasciate cuocere per circa 9 minuti e poi potete impiattare a piacere, io ho accompagnato il riso con semi di sesamo nero.