Tabbouleh di quinoa

Per prima cosa cuocere la quinoa finché l'acqua non evapora e si scioglie. È importante che non diventi una pasta.

Lavare i ceci (se sono in scatola).

Lavare e tagliare a dadini il peperone (io ho usato il rosso, ma dipende dai gusti), il cetriolo e la cipolla.

Svuotare i pomodori per il ripieno e tagliarli a pezzetti. A questo punto, possiamo mettere tutte le verdure insieme in una ciotola in modo che prendano i sapori delle altre.

Aggiungere la quinoa e i ceci al composto e mescolare.

A questo punto, potete aggiungere erbe aromatiche a piacere. Nel mio caso, ho aggiunto la menta ed è stato superbo.

Questa ricetta è molto variabile, in quanto potete aggiungere e modificare gli ingredienti a vostro piacimento. Ad esempio, si possono aggiungere uova o mais, o cambiare la quinoa con un altro cereale.