Tagliatelle di zucchine con pomodoro e feta

Lavare e grattugiare le zucchine (nel mio caso con un pelapatate), il centro è più difficile, lo tengo da parte e lo taglio a quadretti. Mettere le tagliatelle di zucchine su un foglio di carta da cucina per far scolare l'acqua.

Tagliare i pomodori in 1 o 2 parti a seconda delle dimensioni; si possono usare anche i pomodorini. Disporre in una pirofila i cubetti di zucchina, irrorarli con un filo d'olio d'oliva e aggiungere sale e origano a piacere e un peperoncino. Quando il pomodoro e la zucchina sono ben cotti, infornare per circa 10 minuti, aggiungere qualche cubetto di feta e lasciare per altri 3-5 minuti.

Mentre il forno è in funzione, soffriggere le tagliatelle in una padella con uno spicchio d'aglio e un po' di paprika. Quando sono pronte, metterle nel piatto e ricoprirle con il composto di verdure del forno. Completare con un uovo grigliato o fritto e un po' di cumino sopra l'uovo. Buon appetito!