Pane alla banana 🍞🍌 Pane alla banana 🍞🍌

Mettere in una ciotola 2 cucchiai di pasta di datteri (o macinare circa 10 datteri con un po' d'acqua per formare una massa omogenea), 2 banane, 2 yogurt greci, 2 cucchiai di olio di cocco, un pizzico di essenza di vaniglia e sbattere per formare una massa omogenea.

Aggiungiamo quindi 100 grammi di avena macinata, 100 grammi di farina di segale integrale e una bustina di lievito all'impasto precedentemente ottenuto e sbattiamo di nuovo bene. Aggiungiamo anche una tazza (a occhio) di latte o di bevanda vegetale in modo che l'impasto non sia così denso. Se vogliamo che sia un banana bread al cacao, in questo passaggio aggiungiamo anche circa 15-20 grammi di cacao puro.

Quando la pastella è ben sbattuta, aggiungete i pezzi di cioccolato e le noci spezzettate e mescolate in modo che siano ben distribuiti in tutta la pastella (potete aggiungere altro cioccolato o un altro tipo di noci o non usare direttamente nessuno dei due).

Mettere della carta da forno in una teglia o ungerla con olio o farina in modo che non si attacchi e versarvi il composto.

Se vogliamo che sia un ripieno al burro di arachidi, versiamo solo metà dell'impasto e aggiungiamo la panna fino a coprire circa tutta la superficie, quindi versiamo il resto dell'impasto sopra. Se vogliamo che la parte inferiore sia al cioccolato, separiamo 1/3 dell'impasto e lo sbattiamo bene insieme a 10 grammi di cacao puro.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 45 minuti a 180 gradi e lasciare raffreddare.

La terza banana della ricetta è per la decorazione (facoltativa) e può essere aggiunta 5-10 minuti prima della fine del tempo di cottura.