Nuvola di pane

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Mescolare i tuorli con il formaggio. È adatto qualsiasi formaggio, come ricotta, formaggio montato, formaggio spalmabile....

Aggiungere gli albumi al composto di formaggio (facoltativo: lievito o bicarbonato, io non l'ho usato).

Disporre in una teglia unta con l'aiuto di uno stampo. Cuocere in forno a 180° per 20-30 minuti fino a doratura.

Spugnoso quando è caldo, con la consistenza del pane bimbo quando è freddo. Può essere conservato in frigorifero per il giorno successivo.

E buon appetito! Questa è una versione salata, esistono anche versioni dolci, sostituendo il sale con un dolcificante.