Risotto ai funghi e tofu

In una casseruola a fuoco medio, soffriggere l'aglio e la cipolla e quando è leggermente colorata, aggiungere i funghi e il tofu e cuocere per un po'.

Quando sono quasi pronti, aggiungere la farina, mescolare bene, versare il vino vecchio e lasciare ridurre.

Quando il vino si è ridotto, aggiungere il riso, mescolare bene in modo che tutto si integri, aggiungere un bicchiere di brodo e mescolare spesso.

Lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, e quando il brodo si sarà ridotto, aggiungete un altro bicchiere, e così via fino a quando il riso sarà pronto. Di solito, quando aggiungo il secondo bicchiere, aggiungo un po' di sale e di prezzemolo.

Quando il riso è pronto, toglierlo dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare bene.

Infine, aggiungere il parmigiano, mescolare bene in modo che si integri completamente, lasciare riposare e gustare!