Pancake a 2 ingredienti - senza zucchero e senza farina

Schiacciate molto bene la banana con una forchetta fino a ottenere una consistenza elastica e aggiungete le uova e il lievito (se lo usate). Mescolare bene, preferibilmente con una frusta, cercando di non lasciare grumi dal lievito.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco alto con olio (spruzzare o usare un pennello in modo che l'olio sia sufficiente per evitare che le frittelle si attacchino), abbassare leggermente la fiamma e formare le frittelle, una per una o due per due, a seconda delle dimensioni della padella.

Le frittelle devono essere piccole, circa due cucchiai di pastella, e bisogna fare molta attenzione nel girarle, perché la pastella è molto fluida.

Sarà necessario attendere uno o due minuti affinché un lato si rapprenda (senza bruciarsi) prima di girarle con l'aiuto di una spatola larga. Cuocere sull'altro lato per un minuto (o forse un po' meno) e formare una torre.

Possono essere serviti con qualsiasi guarnizione: yogurt naturale, frutta, burro di arachidi, cioccolato fuso, marmellate o composte? Qualsiasi cosa vi venga in mente! Ma tenete presente che sono piuttosto dolci grazie all'aroma di banana.