Moussaka vegetariana

Soffriggere la cipolla, una volta dorata aggiungere la carota, la zucchina e i funghi per farli insaporire, aggiungere un quarto dell'avocado, dopo che si è ridotto un po' aggiungere il pomodoro precedentemente soffritto con l'aglio e schiacciato e aggiungere origano, timo e altre spezie a piacere e infine il tonno. Il tutto a fuoco lento.

Per preparare la besciamella, unire mezza tazza di farina di grano con mezza tazza di olio d'oliva, scaldare e mescolare fino a doratura. Quindi aggiungere mezzo litro di latte, mescolando costantemente fino a quando non raggiunge l'ebollizione. Aggiungere sale, pepe e noce moscata e mescolare finché non si addensa.

Aggiungere le fette di melanzane precedentemente tagliate in una ciotola per fare una base, aggiungere il sofrito, aggiungere la besciamella e il formaggio a fette, ripetere la stessa procedura e infine aggiungere un ultimo strato di besciamella di melanzane e infornare per 10 minuti a 250 (preriscaldare il forno prima) quindi abbassare a 150 per altri 10 minuti e poi aggiungere la mozzarella e scegliere l'opzione gratin. Cuocere per 5-7 minuti fino a doratura. E buon appetito!