Polpette di soia in salsa

Ho usato circa 50 g di soia testurizzata per 2 persone e l'ho messa in ammollo (almeno 15 minuti).

Scolare i fagioli di soia e metterli in un frullatore, utilizzando il frullatore per renderli più simili a una pasta.

In una ciotola, aggiungere la pasta di soia, 1 uovo e un altro tuorlo; mescolare il tutto e premere con le mani.

In una ciotola aggiungete la farina, io ho usato quella di segale ma potete usare quella che preferite.

Prendere un pizzico della pasta fatta con la soia testurizzata, appiattirla con la mano e formare delle palline (della grandezza che si preferisce); rotolarle nella farina; quindi metterle in una padella con l'olio in modo che si dorino bene.

Dopo la rosolatura, tiratele fuori e mettetele nella padella dove si è cotta la ratatouille, girandole per farle insaporire.

Il PISTO: io ho usato cipolla (intera e grande), melanzana (mezza) e peperone rosso (mezzo). Potete usare tutte le verdure che volete, a volte uso anche la zucchina. Tritatele, fatele rosolare e poi aggiungete la salsa di pomodoro. Io ho aggiunto un pizzico di sale e un po' di pepe nero... Più a lungo lo lascerete cuocere, più sarà saporito.

Ho preparato del riso al gelsomino per accompagnarlo, ma è facoltativo (a volte l'ho usato come salsa di pomodoro con pasta e polpette, o semplicemente con del pane come accompagnamento).