Uova strapazzate con patate e sanguinaccio

Lessare la patata con la lekue (8 minuti sbucciata e tagliata nella forma desiderata) o in una pentola con acqua (40 minuti a seconda della patata).

Mentre la patata cuoce, sbriciolare il sanguinaccio e metterlo in una padella con circa 10 ml di olio extravergine di oliva, aggiungendone altro se necessario.

Quando il sanguinaccio è leggermente cotto, scolate i peperoni e aggiungeteli al sanguinaccio per farli cuocere un po'.

Quando la patata è cotta, può essere aggiunta al tegame del sanguinaccio per acquisire il sapore del sanguinaccio (direttamente dal lekue, e cucinata con la casseruola sbucciandola e tagliandola a piacere).

Mettere il contenuto della padella già mescolato (patate, sanguinaccio e peperoni) su un vassoio.

In un'altra padella o in quella precedentemente utilizzata, friggere le uova al tegamino con un pizzico di olio extravergine di oliva e sale.

Disporre le uova sopra il composto di patate, sanguinaccio e pepe e, una volta pronte, tagliarle e mescolarle.