Ceci con manzo, verdure e spezie

Schiacciare i pomodori insieme alle carote con un pizzico di sale e un cucchiaio di EVOO.

Lo mettiamo in una pentola a fuoco basso e lo copriamo. Uso un coperchio trasparente e osservo la condensazione dell'acqua; quando si riempie d'acqua, la verso e la mescolo.

Lo stufato di verdure è un barattolo di vetro da 320gr. di "Macedonia de verduras". Scolare e mescolare le verdure con i 400 g di ceci. Mettere il tutto in un wok scoperto in modo che l'acqua evapori. Quando la cottura è durata circa 3 minuti, aggiungere 1 cucchiaio di EVOO e mescolare.

Aggiungere il composto di carote e pomodori al wok e mescolare bene. Nel frattempo, nell'altra padella, soffriggere separatamente il macinato di vitello. Non aggiungere olio perché la carne di vitello rilascia il proprio grasso.

Una volta che la carne è leggermente cotta, aggiungerla al wok e mescolare il tutto. Aggiungere le spezie e mescolare bene, passando dall'esterno all'interno. Le spezie sono a piacere, ma a mio parere non deve mancare la curcuma.

Quando è quasi pronto (7-10 minuti), aggiungete gli albumi e mescolate bene finché non si rapprendono, quindi è pronto.

PROTEINE IN PROVETTA!