Mini cheesecake

Preparare la pasta di datteri (mettere a bagno i datteri in acqua per 15 minuti e macinarli con un po' di acqua) e preriscaldare il forno a 180°.

Mescolare in una ciotola l'uovo, lo yogurt, il formaggio cremoso e la pasta di datteri fino a ottenere un composto omogeneo.

Mettere in uno stampo per muffin (i miei sono stampi per muffin, quindi considero ogni 2 muffin una porzione) (non è necessario ungere).

Cuocete in forno per 15-20 minuti (a seconda del forno) e usciranno (potete riempire ogni buco fino al limite perché non cresce in quanto non contiene lievito).

Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo.

Conservare in frigorifero e servire con le guarnizioni preferite, ad esempio cioccolato, burro di arachidi, marmellata, cannella...