Salmone e verdure saltate

Tagliare le verdure. Tagliare le carote a strisce. Poi togliete le cimette dei broccoli e tagliate i gambi a fettine fino a raggiungere la parte arrotondata e a separarsi da soli, lasciando un mucchio di piccoli pezzi di broccoli. Tagliare il cipollotto o la cipolla a strisce sottili, se si tratta di cipollotto tagliare il gambo in diagonale e la parte bianca a strisce non troppo sottili.

Preparare un soffritto con lo zenzero tritato finemente e le prugne, anch'esse tritate finemente, e prepararlo a fuoco vivo con olio d'oliva. Lasciare prima scaldare la padella, poi aggiungere gli ingredienti di cui sopra e dopo qualche secondo aggiungere i broccoli e le carote e farli saltare.

Aggiungete una spruzzata d'acqua e coprite in modo da cuocere a vapore. È importante che la padella sia molto calda. Quando le verdure sono aldente, aggiungere la cipolla e un po' di sale. Coprire per un paio di minuti.

Prendete il salmone e tagliatelo a strisce (non troppo sottili), mettetelo in una ciotola, aggiungete un po' di zenzero tritato e prugna con olio, la salsa di soia e un tocco di olio di sesamo, il succo di 1/2 limone e, se avete preparato la ricetta con i cipollotti, aggiungete la parte verde che avrete tagliato in diagonale, qui. Servite il soffritto con sopra il salmone e mangiate!