Tofu in pastella di panko

Tagliamo il tofu, più o meno nella quantità che vedete nella foto, il mio è di Alcampo, il più economico e gustoso che ho trovato.

Ora prepariamo l'"uovo" con i ceci. Aggiungo due cucchiai e un cucchiaino di pepe, sale, paprica e aglio. Prima aggiungo un po' d'acqua, molto poca, per creare una massa densa, poi aggiungo acqua poco alla volta in modo che abbia la sensazione di un uovo. Non aggiungere tutta l'acqua in una volta, altrimenti si formano dei grumi.

Successivamente, il tofu viene passato nei ceci e poi nel panko.

Quando l'avrete impanata, avrà un aspetto simile a questo (lasciatela in frigo per 5 minuti, sarà più consistente e non risucchierà tanto olio durante la frittura).

Friggere in olio d'oliva o cuocere in forno

Opzioni: Si può fare con l'uovo invece che con la farina di ceci, io lo faccio così perché il condimento dà più sapore. Potete anche aggiungere solo sale e basta, o le spezie che preferite. Si può fare con del pangrattato croccante al posto del panko, consiglio la marca Dani, che è grassa, quella sottile che succhia l'olio. Io compro il panko nei negozi asiatici, questo in particolare nel negozio cinese di països catalans accanto a Mercadona a Reus.