Quiche di zucchine e due formaggi 🧀

PER LA BASE: - Mescolare la farina di grano saraceno, la farina di ceci e il sale. Aggiungere l'acqua tiepida a poco a poco insieme all'olio e impastare fino a ottenere un impasto NON appiccicoso. - Lasciare riposare per 20 minuti in frigorifero, coperto da pellicola trasparente. - Tirare fuori la pasta e stenderla con un mattarello a uno spessore di circa 5 mm. - Disporla con cura su una teglia di 20-22 cm unta di olio d'oliva e bucherellare la base con una forchetta. - Cuocere per 15' a 180° in Airfryer o in forno. - Lasciare riposare.

PER IL RIPIENO: - Mettere in camicia la cipolla con la zucchina. - Sbattere le 2 uova con la panna, il sale, il pepe, la noce moscata e il formaggio grattugiato. - Quando la zucchina e la cipolla sono tenere, aggiungerle al composto precedente, mescolando continuamente per evitare che l'uovo si coaguli.

PREPARAZIONE: - Versare il ripieno sulla pasta frolla cotta. - Aggiungere le 4 fette di formaggio di capra e qualche foglia di basilico (facoltativo). - Mettere in Airfryer o in forno per 20' a 180°. - Sfornare e lasciare raffreddare per circa 30'.

Buon divertimento! ✨