Risotto agli asparagi.

Per cominciare, scaldare il brodo vegetale in una casseruola (che verrà conservato in seguito). Tagliare gli asparagi e farli saltare in padella.

Quando sono quasi pronti, aggiungere la cipolla e metterla in camicia insieme agli asparagi.

Aggiungere i funghi con un pizzico di sale e farli saltare insieme.

Una volta ottenuto, aggiungere il riso, girare e rigirare.

Ora è il momento di aggiungere lentamente il brodo riservato. Con l'aiuto di un mestolo, aggiungere un mestolo di brodo a poco a poco nella padella (assicurarsi che sia abbastanza grande da contenere tutto). Aggiungiamo un mestolo di brodo e continuiamo a mescolare, a fuoco medio, quando vediamo che il brodo sta finendo, aggiungiamo altri mestoli (senza smettere di mescolare) e così via, aggiungendo un mestolo dopo l'altro fino a quando vediamo che il nostro riso è pronto per essere consumato (circa 20 minuti), fino a quando il riso è cotto e ha una consistenza pastosa.

Una volta pronto, basta aggiungere il formaggio, mescolare e servire.

Un piatto super delizioso. Spero che vi piaccia e fatemi sapere. Baci