Gelato al torrone (mandorla)

Schiacciare bene le mandorle fino a ridurle in pezzetti (⚠️si avete una buona crema di mandorle/fatta in casa potete usarla e saltare questo passaggio).

Preparare la pasta di datteri: mettere a bagno i datteri per 10 minuti in acqua tiepida, togliere i noccioli (se li hanno), macinare i datteri con l'acqua in cui hanno riposato (⚠️, è meglio aggiungere poco alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata)!

In un frullatore mescoliamo: crema di formaggio montata + pasta di datteri (a piacere) + mandorle tritate/crema di mandorle. ⚠️Probar per il gusto e aggiungiamo qualcosa se ci accorgiamo che manca.

⚠️⚠️ Per ricoprirle: ho tenuto da parte un po' di mandorle tritate e le ho mescolate al cioccolato fuso al 99% (io l'ho fatto a bagnomaria, ma potete farlo anche nel microonde per 10 secondi alla volta finché non si scioglie).