Croquetas de espinacas, setas y queso😍

Rehogamos la cebolla (con sal y pimienta), añadimos las setas y salteamos unos minutos y añadimos las espinacas. Cuando estén añadimos la harina, movemos y echamos la bebida de avena o leche, añadimos el queso y las especias y vamos removiendo hasta que la bechamel esté lista (a mí personalmente me gusta que quede como crema para que después este más cremosa) y dejamos que enfríe y a la nevera (mínimo una hora, si es más mejor).

Damos forma a las croquetas y pasamos por harina, huevo y por último el pan triturado, yo las vuelvo a meter en la nevera una hora aprox. pero no es necesario.

Precalentamos el horno a 210° y horneamos en la parte superior, cuando empiecen a estar doradas, damos la vuelta, aprox unos 8min por lado. Y a comer!!😋