Falsa maionese (a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico).

Far bollire due uova, toglierle e farle raffreddare dopo 12 minuti. Mettere da parte uno dei tuorli e utilizzare un uovo sodo intero e il bianco dell'altro.

Frullate tutti gli ingredienti. L'olio è facoltativo, ma per me dà un sapore più reale alla maionese originale. Aggiungete il sale a piacere. Il latte, io uso un latte semi-senza lattosio, ma voi potete usare il latte che consumate abitualmente e aggiungerne di più o di meno a seconda dello spessore e della consistenza che desiderate. Come nella ricetta della falsa aioli, se la lasciate in frigorifero per un paio d'ore diventa più consistente.