Paella ai frutti di mare🥘😋

Soffriggere le seppie tritate insieme alla melsa/bazo e alle teste di gambero. Mettere da parte

Nella stessa padella, soffriggere la cipolla e il peperone tritati finemente e aggiungere un pizzico di sale. Aggiungere il pomodoro, precedentemente grattugiato, e soffriggere fino a quando non sarà ben abbrustolito e si sarà ridotto il più possibile.

Con le teste di gambero riservate, metterle in un pentolino con acqua e metterle in infusione in acqua calda per circa 15 minuti, ma senza farle bollire.

Aggiungere il resto dei frutti di mare (gamberi e seppie che avevamo messo da parte) al soffritto di cipolla, peperoni e pomodoro.

Aggiungere il riso e soffriggere per qualche minuto. Aggiungere il "brodo", che utilizzeremo con l'infuso delle teste dei gamberi (per un maggior sapore si possono schiacciare le teste dei gamberi e poi filtrare il tutto e aggiungerlo al riso) per ogni bicchiere di riso aggiungere 3 bicchieri di brodo.

Il riso deve cuocere per circa 18 minuti, quindi quando mancano 5 minuti aggiungere gli scampi, le cozze e le vongole e quando ne mancano 2 aggiungere i gamberi che avevamo messo da parte (possibilmente sgusciati).

Lasciate riposare per qualche minuto e il gioco è fatto!