Omelette con formaggio di capra e fichi 🍳🐐

Scaldare una padella di medie dimensioni a fuoco medio con un filo d'olio d'oliva. Nel frattempo, tagliare il formaggio di capra a fette sottili. 7-8 vanno bene, ma dipende se vi piace più forte o più debole.

In una ciotola, sbattere le uova, gli albumi, un pizzico di sale e un pizzico di aglio in polvere. Quanto basta per amalgamare il tutto, ma senza sbattere troppo.

Versare le uova nella padella, aggiungere le fette di formaggio, coprire e abbassare il fuoco al minimo. È importante coprire bene in modo che la parte superiore dell'omelette si solidifichi, poiché non la gireremo.

Togliere la frittata dalla padella e guarnire con i fichi tagliati in quarti. Anche con fette di prosciutto è molto gustosa.