Pollo al curry con mango e riso

Portare il riso a ebollizione in una casseruola e, nel frattempo, tagliare il petto di pollo e arrostirlo in una padella con un po' d'olio in modo che non si attacchi. Una volta che il petto è dorato, metterlo da parte.

Tagliare una cipolla e un aglio a pezzetti molto piccoli e aggiungerli alla padella per farli cuocere. Dopo circa 5 minuti, aggiungere il cucchiaio di curcuma, il curry e lo zenzero in polvere. Lasciare cuocere per altri 3 minuti e nel frattempo tagliare un mango a pezzi.

Il mango precedentemente tagliato viene messo nel boccale del frullatore, insieme al composto di cipolla e aglio. Aggiungere 4 cucchiai di acqua e frullare fino a ottenere una purea. Una volta frullato, aggiungerlo nuovamente nella padella con il pollo e aggiungere il succo di 1/2 limone. Lasciarlo cuocere per 2-3 minuti e metterlo accanto al riso nel piatto. Aggiungere il coriandolo e il gioco è fatto!