Tartara di patate 💜 patata dolce 🍠 e avocado 🥑 e mango 🥭 aioli

✳️Las patate viola e la patata dolce le ho rese prebiotiche, le ho cotte 24 ore prima. Quindi l'unica cosa che ho preparato sul momento è l'aioli di avocado, è come una maionese ma aggiungo molto aglio, che adoro. Mettiamo nel robot da cucina o nel frullatore l'avocado, il mango, l'aglio, il succo di mezzo lime, un cucchiaio di olio d'oliva, un cucchiaio di piri-piri 🌶️🌶️🌶️ e un po' di pepe. Non aggiungo sale perché alla fine ho usato le spezie dell'avocado che già lo contengono. Frullare bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Si ottiene un vasetto di oltre 250 g, quindi ne rimane abbastanza per altre ricette. Conservare gli avanzi in frigorifero.

Disporre un anello di servizio su un piatto. Sbucciare e tagliare le patate e la patata dolce in piccoli pezzi. Io ho usato solo 2 delle patate più grandi e una patata piccola e poco più della metà della mezza patata dolce.

Disporre le patate alla base dello stampo e la patata dolce sopra. Schiacciare bene.

Il salmone che ho utilizzato proviene da queste scatole grandi di Carrefour. Sono più economiche di quelle piccole e sono disponibili in grandi quantità. Io ne ho usato più o meno la metà. Mettetelo sopra le patate dolci, premendo bene.

Ricoprire con 3 cucchiai di aioli di avocado, livellando bene, e aggiungere 2 gamberi cotti, le ciliegie, il peperone giallo e le spezie di avocado. Guarnire con il resto delle verdure e rimuovere con cura l'anello.

E godetevi un'insalata deliziosa, diversa e colorata. Deliziosa lo è 🌈😍😋😋😋😋😋