Polpo con parmentier di patate

Mettete sul fuoco una pentola di acqua bollente.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti, in modo che si cuociano più velocemente. Quando l'acqua bolle, mettetele nella pentola.

Lasciare bollire le patate per circa 20'; quando sono cotte, toglierle e scolare l'acqua.

Aggiungere le patate cotte e il latte evaporato in una ciotola. Frullare per ottenere un purè di patate leggero e fine.

Riscaldare il cosciotto di polpo nel microonde e, una volta pronto, assemblare il piatto.

Infine, aggiungere l'olio extravergine di oliva e la paprika de la Vera D.O. sopra la coscia di polpo e il parmentier.