Gnocchi vegani con funghi e tofu

Tagliare la cipolla a julienne e cuocerla in una padella con l'EVOO a fuoco medio-basso.

Quando inizia a rosolare, aggiungere i funghi affettati.

Cuocere fino a quando la cipolla e i funghi saranno molto morbidi, quindi aggiungere il tofu tagliato a cubetti.

Mescolare la bevanda di soia, riservarne un po' in un bicchiere e mescolare con un cucchiaio di farina di mais. Aggiungere il composto alla padella.

Condire con sale, pepe e noce moscata.

Cuocere gli gnocchi secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Mescolare gli gnocchi con la salsa e gustare.