Purè di zucchine e asparagi

Mettere un cucchiaio di burro in una casseruola e farlo sciogliere a fuoco basso.

Aggiungete quindi 1/4 di cipolla, 1 zucchina, 1 patata e 1 manciata di asparagi, il tutto tagliato a pezzetti, e mescolate per qualche minuto fino a quando il tutto sarà ben amalgamato e avrà preso un po' di colore.

Versare l'acqua/il brodo di pollo o vegetale fino a coprire tutte le verdure e alzare la fiamma per portare a ebollizione e farle ammorbidire.

Una volta che le verdure sono morbide, separatele dal loro brodo, ma NON buttatelo via, mettetelo da parte. Poi, nella stessa pentola, frullate tutte le verdure con un frullatore a immersione finché non rimane nemmeno una fibra (se avete bambini in casa e pensate che qualche pezzo di verdura possa essere filtrato, potete filtrare il purè con un colino).

Una volta che le verdure sono ben schiacciate, prendere il brodo riservato e aggiungerlo poco alla volta continuando a schiacciare in modo che tutto sia ben integrato. Non è necessario aggiungere tutto il brodo, ma solo fino a raggiungere la consistenza desiderata (il resto del brodo può essere scartato o utilizzato per un'altra ricetta).

Infine, aggiungere un po' di panna da cucina per rendere il tutto più omogeneo e un tocco di sapore, sale e pepe a piacere.