Zuppa di cipolle con formaggio

SUFFICIENTE PER DUE PERSONE: Tagliare 2 cipolle medie o 1 grande a julienne.

In una padella profonda, aggiungere un goccio di olio d'oliva e una noce di burro. Quando è caldo, aggiungete la cipolla e mettetela in camicia.

Aggiungete del sale grosso per far uscire l'acqua e, quando inizia a dorarsi, coprite con un coperchio in modo che rilasci quanta più acqua possibile. Continuare a mescolare

Quando la cipolla è abbastanza molliccia, versate mezzo litro di brodo di pollo (o quello che volete, può essere anche solo acqua) sulla cipolla e lasciate bollire per un po'.

Trasferite in una casseruola e aggiungete acqua a piacere in modo che non sia troppo salato. Io ho aggiunto circa 3 bicchieri.

Lasciare riposare per un po' e aggiungere un po' di pepe nero.

Nella stessa padella, friggere alcune fette di pane fino a doratura.

Servire in coppe o ciotole e completare con qualche fetta di pane e un po' di formaggio grattugiato.

Coprire con un piatto o un coperchio per 5 minuti finché è molto caldo, in modo che il formaggio si sciolga. E gustate